Кислый Доу

Описание вкуса и стиля

Пивоварня Black Dog Brewery из города Веллингтон, Новая Зеландия, представляет сорт Sour Dough, относящийся к категории кислых элей. Этот крафтовый проект создан в коллаборации с местной пекарней и использует возвратную модель производства: нереализованная закваска из пекарни, которая изначально питалась нефильтрованным пивом, становится частью рецептуры, дополняя зерновую смесь. Пиво сварили методом котлового скисания, оно обладает мутным видом и ароматом с нотами абрикоса и хлебной закваски. Сорт ориентирован на ценителей современных крафтовых направлений, интересующихся экспериментальными и устойчивыми подходами в пивоварении, а его производство демонстрирует пример