Signature Brew — пивоварня из Лондона, Англия, специализирующаяся на производстве современных крафтовых сортов. Solo: Simcoe представляет собой американский пейл-эль, в котором ярко выражен характер одного хмеля. Производственный подход основан на использовании светлого солода с добавлением овса для придания телу, что позволяет хмелю Simcoe полностью раскрыть свой профиль. Этот сорт с ароматом маракуйи, цитрусовых и тропических фруктов ориентирован на ценителей крафтового пива, интересующихся чистыми и выразительными хмелевыми вкусами.