Dollar Bill Brewing из города Балларат, Австралия, представляет сорт в стиле сэра — золотой эль, выдержанный в бочках. Это крафтовое пиво сочетает традиционную технику выдержки с использованием специфических ингредиентов, таких как мескитовый копчёный солод и медовый солод. Сорт ориентирован на ценителей сложных и экспериментальных кислых элей, интересующихся многослойными вкусовыми профилями. Процесс производства включает 18-месячную выдержку, что обеспечивает напитку характерную глубину и сбалансированную кислотность.