Against the Grain Brewery из Луисвилля, штат Кентукки, США, представляет крафтовое пиво, сочетающее классический немецкий стиль Kölsch с экспериментальными методами ферментации. Этот сорт является частью дикой серии All Funked Up и ориентирован на ценителей крафтовых сортов, интересующихся нетрадиционными подходами к пивоварению. Пиво проходит сложный процесс, включающий брожение с использованием бреттаномицетов и лактобактерий, а также выдержку на красном кипарисе. Сочетание солодовой насыщенности с цветочными, терпкими и древесными нотами создает многогранный и сбалансированный вкусовой профиль.