Stay Fresh (Simcoe 2021) — это американский IPA от пивоварни Baerlic Brewing Company из Портленда, США. Этот сорт представляет собой свежесобранный хмелевой эль, произведённый с использованием хмеля Симко урожая 2021 года с фермы Коулман. Пивоварня фокусируется на современных интерпретациях классических стилей, уделяя особое внимание качеству ингредиентов и локальным поставкам. Сорт ориентирован на ценителей крафтового пива, интересующихся сезонными предложениями и яркими хмелевыми профилями, а его особенностью является характерный аромат свежесобранного хмеля, который достигается благодаря минимальному времени между сбором урожая и началом варки.