Пиво Ruby Simcoe производится пивоварней The Canterbury Ales в городе Кентербери, графство Кент, Англия. Этот американский ред эль представляет собой крафтовое пиво, в котором сочетаются классические английские солодовые основы с современными американскими хмелями. Сорт ориентирован на ценителей крафтовых элей, интересующихся интерпретацией заокеанских стилей в рамках европейской пивоваренной традиции. Использование хмеля Симко придает пиву отчетливый аромат сосны и цитрусовых, что создает интересный контраст с карамельными тонами солода.