Southerleigh Brewing Co. из города Сан-Антонио, США, представляет Darwinian IPA — американский IPA, в котором сочетаются классические основы стиля и современные подходы к хмелеванию. Пивоварня ориентирует свои крафтовые сорта на локальную аудиторию Техаса, предлагая разнообразный ассортимент, включающий как традиционные, так и экспериментальные рецептуры. Этот сорт, с его меняющимся от партии к партии профилем, демонстрирует эволюционный подход к пивоварению. Darwinian IPA рассчитан на ценителей американских IPA, которые ценят динамичный характер напитка и следят за развитием крафтовых трендов.