Пиво Simcoe Fresh Hop от пивоварни Manhattan Project Beer Co, расположенной в Далласе, США, представляет собой крафтовый IPA, сфокусированный на демонстрации хмеля. Этот сорт производится с использованием хмеля Симко, добавленного в свежем, невысушенном виде сразу после сбора урожая, что позволяет передать яркие растительные и цитрусовые оттенки. Пивоварня ориентирует свои продукты на ценителей современных крафтовых стилей, уделяя внимание локальному рынку и экспериментам с новыми ингредиентами. Использование свежесобранного хмеля придает аромату особую сочную и травянистую выразительность, характерную для сезонных релизов.