Пивоварня Level Beer из Портленда, США, представляет крафтовое пиво в стиле американского IPA, приготовленное с использованием свежего хмеля Simcoe. Этот сорт демонстрирует подход пивоварни к созданию сезонных напитков, которые подчеркивают характер отдельных хмелевых сортов. Пиво ориентировано на ценителей крафтовых сортов, интересующихся свежесобранным хмелем и его влиянием на вкусовой профиль. Использование свежего, а не высушенного хмеля придает аромату яркие травянистые и цитрусовые оттенки, характерные для этого урожая.