Пиво La Vache Folle Simcoe Double IPA производится канадской пивоварней MicroBrasserie Charlevoix, расположенной в городе Бэ-Сен-Поль, провинция Квебек. Этот крафтовый сорт представляет собой имперский индийский пейл-эль, относящийся к категории лимитированных релизов. Пивоварня ориентирует свою продукцию на ценителей современных крафтовых стилей, предлагая насыщенные и сложные сорта. Отличительной стороной этого пива является яркий хвойно-цитрусовый профиль, который достигается за счёт использования хмеля Симко.