Пиво Hop N' Spruce производится пивоварней Williams Brothers Brewing Co. в городе Келлеибанк, Шотландия. Этот сорт представляет собой историческое пиво Gruit, или древний травяной эль, в котором вместо хмеля используются традиционные для региона травы и специи, включая еловые побеги. Пивоварня ориентирована на производство аутентичных шотландских стилей, что привлекает ценителей исторических сортов и любителей нестандартных вкусовых профилей. Напиток имеет тёмный янтарный цвет и отличается лёгким фруктовым вкусом с выраженными травяными нотами.