Polly's Brew Co. из города Молд, графство Флинтшир, Уэльс, представляет американский пейл-эль, созданный с использованием метода двойной сухой охмелки. Этот сорт демонстрирует сочетание классических и современных подходов к крафтовому пивоварению, ориентируясь на ценителей насыщенных и ароматных хмелевых профилей. Пивоварня фокусируется на производстве ярких и экспериментальных сортов, часто используя актуальные техники для усиления вкусоароматических качеств. Сорт Citra Simcoe DDH Pale Ale обладает выраженным тропическим ароматом и мягкой, сбалансированной горечью, что делает его характерным представителем современного направления хэзи пейл-элей.