Бреттаномит

Brettanomite — это дикий эль американского стиля, произведенный пивоварней Goose Island Brewhouse в Чикаго, США. Этот сорт представляет собой кислое пшеничное пиво, выдержанное в дубовых бочках в течение 13 месяцев с использованием культур диких дрожжей Brettanomyces и бактерий Lactobacillus. Подобный подход к производству, сочетающий длительную выдержку и спонтанное брожение, ориентирован на ценителей сложных и неторопливо развивающихся крафтовых сортов. Особенностью этого пива является его глубокая органолептическая сложность, достигаемая за счет взаимодействия микрофлоры и дубовой тары в процессе созревания.