Саке - Нигори

Нигори — нефильтрованное саке, которое отличается мутным, молочным видом благодаря наличию рисовых частиц, оставшихся после процесса прессования. Этот стиль сохраняет естественную сладость и насыщенный рисовый характер, что делает его более плотным и текстурированным по сравнению с фильтрованными вариантами саке.

Аромат нигори обычно богат нотами свежесваренного риса, с легкими фруктовыми оттенками и деликатной сладостью. Во вкусе преобладают кремовые, почти молочные тона с выраженной рисовой основой, умеренной сладостью и мягкой, округлой текстурой, которая оставляет приятное послевкусие.

Технологически нигори производят путем неполной фильтрации через крупноячеистую сетку, что позволяет частицам рисового сусла оставаться в напитке. Традиционно нигори имеет более низкую степень полировки риса и может варьироваться от полусухого до сладкого, с алкогольным содержанием около 15-17%.

Этот стиль лучше всего подавать охлажденным, чтобы подчеркнуть его свежесть и натуральную сладость. Нигори часто считается более аутентичным и традиционным вариантом саке, который максимально сохраняет характер исходного сырья.