Бьер де Гард

Бьер де Гард — традиционный французский стиль пива, исторически производившийся в регионе Нор-Па-де-Кале для весеннего розлива и хранения в прохладных погребах до лета (буквально «пиво для выдержки»). Это крестьянский эль, близкий по духу бельгийским сезонам, но более солодовый, плотный и менее охмелённый.

Внешне пиво может быть от светло-золотистого до глубокого янтарного или медного цвета, обычно прозрачное, с пышной устойчивой пеной кремового оттенка. Аромат сложный и многогранный: доминируют солодовые ноты карамели, бисквита и сухофруктов, дополненные землистыми, пряными и слегка «фанки» оттенками, а также мягкими эфирными тонами от использования французских дрожжей. Хмелевой аромат слабый или отсутствует.

Во вкусе — округлая солодовая сладость с нотами мёда, поджаренного хлеба и лёгкой карамели, умеренное тело и мягкая карбонизация. Горечь невысокая, финиш сухой, с лёгкой кислинкой и землисто-пряным послевкусием. Типичная крепость варьируется от 6% до 8,5% ABV, горечь — от 18 до 28 IBU.

Традиционно варится из местного ячменного и пшеничного солода, с добавлением сахара-канди или мёда для повышения крепости. Хмель используется преимущественно европейский (вроде Штрюссельшпaльт), в основном для горечи. Ключевую роль играют особые штаммы дрожжей, придающие стилю характерный землисто-пряный профиль. В отличие от бельгийского сэзона, Бьер де Гард менее сухая и более солодово-насыщенная.