Похьяла Охту / Põhjala Ohtu (0,33 л.)

Эта эстонская пивоварня совсем юная, но она уже получила широкую известность среди ценителей пенного. Некоторое время пивоварня была контрактной, первые варки крафта предпринимались еще в 2011 году, но в 2014 году появилось собственное помещение в живописном местечке с вековыми соснами близ Таллинна.

Здесь внимательно относятся к качеству ингредиентов, поэтому для варок используется только отборный хмель и солод, привезенные из США и европейских стран.

Некоторые сорта выдерживают в больших деревянных бочках из-под вина. Оборудование на пивоварне только современное, от американского производителя Premier Stainless Systems, которое, как уверяют мастера, более других подходит для небольших производств.

Как и на многих крафтовых пивоварнях, здесь творят настоящие энтузиасты, увлеченные экспериментаторы. Главный пивовар Chris Pilkington ранее получил хороший опыт в знаменитой шотландской пивоварне BrewDog, а затем решил попробовать свои силы в Эстонии, где ему открылась большое поле для экспериментов и воплощения смелых творческих задумок.

Põhjala варит пиво маленькими партиями, здесь больше заботятся не о количестве, а о качестве выпускаемых сортов, каждый из которых по-своему уникален.
Еще пиво этой пивоварни.

По мнению многих исследователей портер зародился в первой половине XVIII века в Англии — стране с очень богатыми и давними пивоваренными традициями.

Рorter beer в переводе означает «пиво для грузчиков, носильщиков». По одной из версий, этот стиль был специально придуман, чтобы понравиться работникам тяжелого физического труда, которым нужно было плотное, насыщенное пиво. Портер сразу же полюбился целевой аудитории, он подкреплял их силы и скрашивал суровые будни.

Самые популярные и знаменитые сорта портера сейчас варят в Англии и Ирландии – исторических центрах производства. Однако пивовары в других странах также могут предложить ряд великолепных сортов любителям этого насыщенного плотного напитка.

Классический портер обладает яркими индивидуальными особенностями. Это как правило пиво верхового брожения. Согласно традиции, сохранившейся с XVIII века, в него при варке часто добавляется тростниковый сахар. Цвет темный за счет наличия в рецептуре нескольких солодов разной степени прожарки. Крепость может варьироваться в диапазоне от 4,5% до 10% алкоголя. Пена плотная, стойкая, высокая с цветом от белого до кремового и темнее. В аромате особенно заметен солод и шоколадно-кофейные ноты. Во вкусе могут ощущаться винные ноты, карамель, орехи, ирис, подпеченные фрукты, кофе, шоколад. Горчинка часто хорошо выражена. Текстура плотная, немного тягучая.

Еще пиво этой пивоварни.